Gluten ist ein Klebeeiweiß, das in vielen Getreidearten wie, Weizen, Roggen, Hafer und Gerste enthalten ist. Am Höchsten ist der Glutenanteil im Weizen. Die sogenannten Urformen von Weizen sind Kamut und Dinkel, auch als Spelz oder Einkorn bekannt. Diese sind leider auch glutenhaltig. Hafer ist normalerweise glutenfrei, wird aber leider mit glutenhaltigen Getreidesorten angebaut. Es kommt somit häufig vor, das Hafer auch Spuren von Gluten enthält, was für Menschen mit Zöliakie problematisch wird. Hirse, Quinoa und Buchweizen sind eine hervorragende Alternative um sein Glutenfreies Brot selber zu backen. Auch beim Einkauf sollte man auf die Inhaltsstoffe der Brote achten. Dann läuft man auch nicht Gefahr, dass Probleme mit der Glutenunverträglichkeit entstehen. Eine getreidefreie Ernährung ist also durchaus möglich ohne auf den guten, kräftigen Geschmack von Brot verzichten zu müssen.
Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie
Immer mehr Menschen leiden unter Glutenunverträglichkeit/Zöliakie. Wenn man öfter das Gefühl hat, sich nicht richtig konzentrieren zu können, kann es daran liegen das man unter einer Glutenunverträglichkeit leidet. Aber auch Übergewicht kann eine Folge von zu viel Gluten in den Lebensmitteln sein. Das Klebeeiweiß sorgt bei Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit dafür, das die Zotten im Dünndarm zerstört werden. Dadurch werden die Nährstoffe, die man durch seine Nahrung zu sich nimmt, schlechter aufgenommen. Es kann auch eine chronische Entzündung der Dünndarmschleimhaut hervorgerufen werden.
Wo bekommt man glutenfreies Brot
Glutenfreies Brot wird aus diesen Gründen immer häufiger beim Bäcker gekauft. Es gibt viele verschiedene Sorten in der Kategorie glutenfreies Brot. Egal ob im Discounter, im Supermarkt oder beim Bäcker, einfach nachfragen und auswählen welche Sorte man haben möchte. Wer auf seine Gesundheit achten möchte, hat also eine feine Auswahl an verschiedenen Broten die kein Gluten enthalten. Es ist auch problemlos möglich glutenfreies Brot selber zu backen, wenn man sich die entsprechenden Zutaten beschafft.
Das glutenfreie Kräuter-Zupfbrot
Dieses leckere glutenfrei Brot ist eine schmackhafte Variation aus Hefe und Kräuterbutter. Für dieses Brot nimmt man anstatt von normalem Mehl, glutenfreies Mehl. Etwa 2 Tl Flohsamenschalen,1 Würfel frische Hefe sowie 500 Gramm glutenfreies Mehl und man kann sich sein eigenes glutenfreies Brot backen. Das Kräuter-Zupfbrot eignet sich besonders als Grillbeilage. Natürlich gibt es auch noch andere glutenfreie Brotsorten für den alltäglichen Verzehr. Das glutenfreie Wurzelbrot ist dem herkömmlichen Mischbrot recht ähnlich. Dieses rustikale, glutenfreie Brot kann man sehr gut mit herzhaften Belag zum Abendbrot essen.
Fazit
Auch Menschen, deren Leben durch Zöliakie beeinträchtigt wird, müssen nicht auf ihr täglich Brot verzichten. Glutenfreies Brot ist mittlerweile überall erhältlich und auch Zutaten zum selber backen sind keine Seltenheit mehr. Im Internet und in einschlägiger Fachliteratur finden sich ergänzende Informationen und weitere Rezepte für glutenfreies Brot. Bei Nahrungsmittelunverträglichkeiten sollte allerdings nicht nur an der Ernährung gearbeitet werden. Ein allgemein gesunder Lebensstil ist ein muss. Yoga beispielsweise kann entspannen und auch bei Bauchkrämpfen helfen. Alles, was sie zum Zubehör rund um Yogamatte und Co. wissen sollten, können Sie hier nachlesen:
