Gluten ist ein Klebeeiweiß, das in vielen Getreidearten wie, Weizen, Roggen, Hafer und Gerste enthalten ist. Am Höchsten ist der Glutenanteil im Weizen. Die sogenannten Urformen von Weizen sind Kamut und Dinkel, auch als Spelz oder Einkorn bekannt. Diese sind leider auch glutenhaltig. Hafer ist normalerweise glutenfrei, wird aber leider mit glutenhaltigen Getreidesorten angebaut. Es …
